黑小子跟抽风了似的,于谦只能无力道:“行了,算我输了,成吧?”
“不,这一次是平手,我要下次赢过你!哈哈哈!”
当黑小子执着于跟于谦比输赢的时候,柳淳重新调好了配料,弄出了一大包十三香。
“成了,去厨房看看,这东西的效果如何?”
柳淳还是信心满满,他太了解吃货的力量了。
在没有味精,香料又十分昂贵的时代,人们追求鲜味是非常困难的事情。
往往需要花好多天的时间,用尽各种材料,熬制高汤,用来提鲜。没准名菜佛跳墙就是在这个过程中,研究出来的。
还有名噪一时的鲁菜,就因为邻近大海,能从海里弄点生蚝海蛎子,从而创造出鲜美的口感。当人人都能大把使用味精的时候,鲁菜的衰败也就在情理之中。
柳淳还没有想好怎么弄味精,但是十三香却难不住他。
传统的十三香的组成,一般是花椒、大茴香各5份,桂皮、三奈、良姜、白芷各2份,紫蔻、砂仁、肉蔻、丁香、小茴香、木香、干姜等。各1份,然后把它们合在一起,就是十三香。
可以合在一起,也可以分开使用,茴香气味浓烈,用于制作素菜及豆制品最好;做牛、羊肉用白芷,可去除膻气增加鲜味,使肉质细嫩;熏肉、煮肠用肉桂,可使肉、肠香味浓郁,久食不腻;氽汤用陈皮和木香,可使气味淡雅而清香;做鱼用三奈和生姜,即能解除鱼腥,又可使鱼酥嫩相宜,香气横溢;熏制鸡、鸭、鹅肉,用肉蔻和丁香,可使熏味独特,嚼时鲜香盈口,满室芬芳。
“来,尝尝味道如何?”
柳淳弄了一大桌子菜,离着老远,香气就飘了出来。
几个小家伙全都口水长流,恨不得把满桌的美味,全都塞进肚子里去。
朱瞻基尤其过分,不停往嘴里塞东西,鼓胀的腮帮,活像是偷橡子的松鼠。
“师公,你的手艺比御厨还好哩?往后都是你做饭怎么样?”朱瞻基兴匆匆叫着,结果让徐妙锦狠狠捶了一拳头。
小崽子,你爹老娘都不惯着,更何况是你了!
“想什么呢!这是一门大生意,不然老爷才不会亲自下厨呢?”
朱瞻基抱着脑袋,可怜兮兮道:“姨奶奶,多大的生意?”
徐妙锦放下筷子,嘿嘿笑道:“反正比你爷爷的内帑大多了!”徐妙锦仿佛看到了无穷无尽的金山银山。
有金钱刺激,效率空前高涨,几天的功夫,京城市面上,就出现了许多背着木箱,手里拿着黄纸,售卖十三香的小贩。
甚至一些杂货铺子,也出现了十三香的专柜。
只要三十文钱,就能买一大包。
虽然还有点贵,差不多相当于京城一个力巴一天的工钱,但是为了味蕾的享受,也值得了!
十三香迅速席卷了京城,几乎家家户户,都要买一包。
昔
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