菜,白切鸡。”
西柠先是煮一锅水,往里面放进去姜片和两株新鲜的葱。
往水里面放姜片和红葱,主要是为了去腥味,还要往水里撒了一把盐。
“我们现在耐心地等一下,等水煮开了,再把鸡放进去,在此之前,我们可以先处理一下这一只鸡。”
“要是条件允许的话,个人建议还是用新鲜的三黄鸡,冰鲜鸡做出来的白切鸡,味道没有那么好。”
西柠把手上的鸡,清洗了一遍,把两只鸡脚塞到鸡肚子里面。
很快,水就煮开了,西柠揭开锅盖,闻到一股淡淡的葱味。
“水已经煮开了,我们可以把鸡放进去泡水,这里要注意一下,要三起三落。”
西柠一边说,一边操作,她抓住鸡头,把整一只鸡泡到开水里面,随后又拎出来,这个泡鸡的动作,重复三次。
“大家看到这里,都看懂了吧,不要偷懒喔,重复三次我刚才的动作,最后,把整一只鸡放到开水里面,浸泡二十分钟。”
“要是大家不喜欢骨头带血的话,可以多煮两三分钟。浸泡之后,要把火关小一点,火候控制是非常重要的一环。”
在浸泡的这一段时间里面,西柠开始做姜蓉,又切了一些葱花。
这一个姜蓉酱并不难做,就是需要花一点时间。
西柠用另外一个切熟肉的砧板,用一把切熟肉的刀,把姜拍碎,旋即用刀背剁姜蓉。
“大家看,这个就是基本的姜蓉了,我们撒一些盐,把葱花放进去,锅烧热油,浇进去姜蓉里面,这个姜蓉就完成了。”
做好姜蓉之后,西柠拿出一个干净的电饭锅胆,往里面加入凉白开,又从冰箱里面,拿出之前冰冻起来的冰块。
乔央每一晚睡觉之前,都会冰冻好几份冰块。
“姜蓉做好之后,就要着手准备冰水了,冰水是保证白切鸡鸡皮紧致爽脆的关键。”
二十分钟的时间,很快到了,西柠拿着一根筷子,来到大铁锅这边,她熄火了。
想要确认白切鸡是否煮熟了,用筷子戳一下鸡腿的位置,流出一股清汁,那就证明熟了。
西柠把这一只鸡,放到一边的冰水里面。
“到了这个时候,也要稍微注意一下,我们先把冰水灌进去鸡肚子里面,把鸡肚子冷却一下,最后才把整一只鸡泡进去。”
“一般来说,泡五到十分钟就可以了,泡冰水的时间,稍微长一些,也是没有关系的。”
到了这里,白切鸡基本完成了,最后切块上桌就可以了。
“这一期的白切鸡制作,就到这里了,谢谢大家的关注,再见。”
关掉录像之后,西柠已经忍不住了,口水都要流出来了。
自己做出来的东西就是好,她有一种自豪感。
吃饱喝足之后,西柠才把这一个关于白切鸡做法的视频进行剪辑、配字幕。
“希望可以早点出名,早点挣到大钱!”西柠默默祈祷。
原主乔央大学毕业到现在,才一年的时间,工作经验并不多,上一个星期刚从前公司辞职走人。
手上有一些存款,但并不是很多。
另一边,被西柠胖揍的垃圾,在网上发布了自己被西柠打成猪头的视频。
他甚至还把民族歧视、肤色歧视的帽子,扣在西柠的身上,企图让网友网暴西柠。
黑皮猪还录制了一个解释视频,他越是解释,茶味越浓。
“谢谢大家的关心,我今天真的没有任何恶意,没想到乔央女士一言不合就对我大打出手,还把我打伤了。”
“我不怪她,我知道自己是一个外国人,在百花国这里,不受部分人的待见,是我的要求高了。”
“给乔央女士造成困扰,我深感抱歉,希望乔央女士可以原谅我的鲁莽。”
说完,黑皮猪站了起来,对着镜头来了一个九十度鞠躬的动作。
在镜头照不到的地方,黑皮猪露出一个得意的笑容。
敢打他这个黑皮猪贵族,等着被百花国的慕洋犬网暴吧,贱人!
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