么重。
在开始刺绣之前,西柠继续做名菜,今天的名菜是梅菜扣肉,做扣肉其实有点麻烦。
西柠把早上买来的猪肉,把猪皮上的猪毛都给拔了。
她又打开燃气灶,把铁锅烧热,把猪皮放在铁锅里面来回摩擦,直到把猪毛给烫没了,这样做的目的是去腥。
之后,用刀把猪皮刮干净。
她用来做扣肉的猪肉是五花腩,西柠本人觉得五花腩做扣肉是最好的。
“我们先把猪肉用水煮熟,大约三十分钟,之后再做进一步的处理。”西柠对着镜头说道。
在煮猪肉的时候,西柠把梅菜掏出来洗干净。
梅干菜比较咸,还会有一些小沙子,西柠清洗了好几遍,才把梅干菜捞出来沥干水分。
“三十分钟到了,我们把五花腩捞出来,放到一边放凉,把一些不太整齐的肉切掉,方便我们后面的操作,也更加美观。”
五花腩控干水分之后,西柠用几根竹签,在猪皮上面扎孔,不用过于密集,扎孔均匀一点就可以了。
扎孔之后,用纸巾把水分擦干,抹上一层白醋。
抹上白醋之后,又用盐巴进行涂抹,抹开之后,静置十分钟。
“五花腩做到这个地步,就可以进行油炸了。”
“一般来说,想要起虎皮,需要把猪皮那一边,油炸十分钟,翻过来之后,再油炸几分钟,就可以捞出来了。”西柠边说边说。
在油炸五花腩的时候,西柠从冰箱里面,拿出冰块,放进干净的电饭锅胆里面,还把自来水也放进去。
五花腩油炸好了之后,西柠把五花腩放到冰水里面浸泡。
“放到冰水里面,是为了让虎皮呈现出来,耐心等一等就可以了。”
在五花腩起虎皮的时候,西柠起锅热油,把蒜末倒了进去。
等到把香味炒出来之后,又把控干水分的梅干菜倒进去翻炒。
翻炒好的梅干菜,盛出来放到一边。
“好了,梅干菜我们已经处理好了,现在开始准备料汁。”
西柠拿来一个大碗,往里面倒入生抽,老抽、耗油、南乳、姜蓉,把这些配料,全部搅拌在一起。
“料汁也弄好了,我们现在就可以把五花腩切片了。”
西柠走到电饭锅胆的旁边,把五花腩掏了出来,怼到镜头前面。
虎皮起得很好看,西柠还是挺满意的。
她拿起刀,对五花腩进行改刀,把一些不太规则的肉,切了下来,这样做,是为了让扣肉更加美观。
西柠把五花腩切成一厘米的肉片,把切好的肉片全部放入到刚才用来盛放料汁的大碗里面。
“我们腌制二十分钟之后,就可以开始蒸扣肉了。”
二十分钟之后,西柠拿来另外一个大碗,她把肉皮朝下,碗的两边也摆满了肉片。
肉片摆好之后,直接把处理好的梅干菜铺在上面就好,西柠还用勺子按压了一下。
“这样就可以了,水开之后,放进去蒸一个小时就可以了,大家感兴趣的话,可以去试试看。”
一个小时之后,西柠把蒸好的扣肉拿了出来,反扣到一个大碟子上面。
色泽诱人、香气逼人的扣肉,出现在西柠的面前。
“扣肉已经做好了,我要开饭了,拜拜。”西柠关掉录像功能,开始干饭。
西柠比较能吃,她做出来的扣肉,被她一顿就给吃完了。
“嗝!!!”西柠打了一个饱嗝。
“待会就要开始做刺绣了,想要做一个出名的大网红,真不容易。”
【西柠,你注意一下,吃太多,对肠胃不好。】看着西柠刚才干饭的样子,布丁有被吓到。
她不是第一次看西柠吃饭,但还是觉得震撼。
“我会注意的,这些菜太好吃了,忍不住,就多吃了几口。”西柠嘿嘿一笑。
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