乡,桃源乡以后就能多一道菜。”
“皮蛋不仅可以拌豆腐,还能做擂椒皮蛋、茄子皮蛋、皮蛋苋菜汤、皮蛋瘦肉粥。”
皮蛋瘦肉粥,那天许梦筱还在姚虞村给小宝和陆海他们做过。
此时在场的人中,也就祝冬一个尝过,骤然看到皮蛋拌豆腐,他还没认出来,味道也不太一样。
但他听到皮蛋瘦肉粥的时候,快埋到碗里的脑袋蹭地就抬了起来,他吃过,好吃!
却又不敢表现得太明显,生怕被某个妒夫发现,又要吓唬他。
吃完了午饭,各自散去之后,许梦筱就给祝冬写了张制作皮蛋的方子。
“首先肯定要收购又大又好看的鸭蛋,淡蓝色青皮的一般都是新鸭子产的,含钙量高,不容易碰坏。”
这简单,可以去农户家里购买,还可以跟他们约定一下,把鸭蛋囤起来到时候都卖给他们。
具体的收购要求,许梦筱也给写了下来。
然后就是用新鲜的柏树叶放锅里熬水,再放点茶叶、花椒、香料,把烧出来的汁水捞出来。
找到一些符合要求的黄泥土,搓匀了,放盐、碱、石灰,再拌匀,倒入之前煮出来的汁水,和成稀泥状,就可以把鸭蛋放进泥里裹好了。
鸭蛋并不需要煮熟,也不需要清洗,裹好黄泥之后,放进稻草杆烧成的草木灰里滚一圈就行了。
草木灰有助于蛋白凝固,然后再把这些腌制好的鸭蛋密封起来,放在陶罐里,或者放在袋子里。
“存放一段时间后,蛋清变成果冻状,也没有液体流出来,那就是腌制成功了。”
还有碱和石灰该怎么弄,许梦筱也在信上写清了,一些配料的大致比例,她也翻阅空间里的书籍给找了出来。
等她完善好这张方子的时候,天色也已经黑了下来。
“祝冬,你帮我送去给陆海吧,再告诉他一声,这两天,我们就会回去一趟,让他先尽量多收一些鸭蛋。”许梦筱之前便答应了她大姐,要教她制作蓝莓酒。
蓝莓在山里已经所剩无几,差不多只有最后一批成熟的那些,再不摘来做酒,就要等到明年了。
既然回村,那就顺便把皮蛋给尝试着做出来,教会了陆海,再雇佣一些可信之人,以后诚记作坊就又多了个卖皮蛋的生意!
单独供给桃源乡就足够赚上一笔,像是许梦筱卖菌菇,每年都有大几千两的入账,也是一笔可观的收入。
皮蛋或许不需要那么大的量,但等她成功做出来,价钱一定不低,毕竟放了不少调料,也花了不少功夫。
而诚记作坊盖得很大,有好些空房子,许梦筱就跟解锁通关一样,不断给那些房间派上用场,一点一点地丰富生意内容。
靠的都是粮食以及副食品加工,总不能种子没出来之前,就空在那里不用。
其他的像是鹌鹑蛋和鸽子蛋、鹌鹑肉和鸽子肉,不仅可以供给卤肉铺,桃源乡也可以收购一些。
反正她这个三东家说收购,哪怕是做自己的生意,那肯定二话不说。
不算便宜很多,但也绝对比从市面上的其他家购买要品质优、价钱实惠。
所以干啥不买?反过来,许梦筱肯定也不会害了自己的酒楼,那也会影响自己的营生。
互惠互利的事情,许梦筱没少干,跟她娘的合作,跟温氏糕点铺的合作,雇佣那些贫苦村民当劳工,给他们创造改善生活、发家致富的机会……
祝冬夜里紧赶慢赶,到达姚虞村的时候,天还没亮,他就干脆在马车上呼呼大睡了一会。
没多久,听到门开的声音,他立马起身,跳下去,把手里的信封亲手交给陆海。
陆海还有些诧异,这才距离上回的果脯果干多久啊,他嫂子竟又琢磨出了新奇的玩意儿。
可当听说他们过两天就会回来,他又立马兴奋起来,“好,我这就去收鸭蛋,争取多收一些!”
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