正题。
李氏不怵,当着周如海的面直接说了鱼丸和虾酱的做法。
当然,虾酱时间长,先做的是鱼丸。
启翔楼毕竟是大酒楼,配的都上好的料。
加上大厨也是手艺不错。
做出来的鱼丸,比他们自己做的要好上数倍。
配上新钩的酱汁,那味道,说是赛神仙也不为过。
做好之后,周如海亲自尝了第一口,点了点头。
对方确实还没有藏私。
周如海更加满意,同时示意完事之后,和赵福祥私聊。
“这酱汁,可以自己琢磨,你们若是想吃甜口的,就多放糖,吃酸口的,多放醋,”李氏指着色泽鲜艳的酱汁,耐心的同两位大厨交代。
两位大厨自是点头,没有一丝不耐烦。
“那接下来,就是虾酱,”李氏伸手,指着一旁活蹦乱跳的鸡食青,“这酱,用的就是鸡食青。”
田青山其他人吃过酱的都很吃惊,只有周如海,神色淡淡,仿佛早就猜到了一样。
事实也确实如此,周如海虽然不知道具体,但他知道,仅仅靠着赵福祥一家人,能用到的食材到底是有限的。
且,这酱,吃的口感,也不像青菜,那就只有几样猜测。
排除一些动物,剩下的,只有是河里的东西。
所以,当李氏说出虾酱就是鸡食青的时候,周如海心里想起了果然如此。
“这些鸡食青。我们昨日刚收拾出来的,眼下剥了皮,可以直接拿来用,你们若是自己做,需要自己先清理。”
说完,又将清理的步骤说了出来。
之前就卖了鸡食青的买卖,所以剥虾不难。
剥完,李氏按赵玉说的,重复给他们听。
当然,用料甚么的自然比他们自家的讲究。
“放在阳光处,等上半月,才能见分晓。”
“这是我们自己做好的,你可是看看。”
李氏示意,让赵善林将带来的两个坛子打开。
坛子里面,紫红色的膏状体露了出来。
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